懒人夏日福音,肉和蔬菜全都有,东北人最爱这一锅

2019-06-29 14:36:50   
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有人说,东北的乱炖里,有轰轰烈烈的北方滋味。

也有人说,乱炖就是把所有东西都烩到一起,都是一个味,制作不讲究。的确,茄子、土豆、西红柿等一锅炖,再来上几片五花肉,就是地地道道东北乱炖,虽食材简单,烹饪手法简单,但是味道属实不差。

新鲜的五花肉煸出的肥油包裹着时令蔬菜,先炒后炖,五花肉咸鲜清甜,油香浓郁,西红柿的酸可以解掉多余的油腻感,茄子软烂,吸油,香味最浓,豆角和青椒贡献了秋天的清香,土豆析出淀粉,让这道菜变得粘稠,而且裹在其他食材上,吃起来有沙沙的口感。





 东北乱炖 

 




By 茹絮 


· 主料 ·

排骨〡1条


· 辅料 ·

土豆〡1个

玉米 |1根

豆角 | 150g

豆瓣酱 | 1勺

八角 | 3个

葱 | 10g

姜 | 10g

蒜 | 10g


· 做法 ·

1. 排骨斩成小块,冷水下锅,焯掉血水后捞出用水冲洗干净备用,豆角切寸段,玉米切小块,土豆去皮滚刀切块,葱切葱花,姜切片,蒜切片。

2. 锅中倒入适量的食用油烧热,放入姜、蒜、八角爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入排骨和土豆。

5. 加入豆角和玉米,大火烧开转小火炖煮30分钟。

6.再根据个人口味加入盐调味。

小贴士

1.排骨也可以换成五花肉,也非常香。

2.家里有西红柿也切两个进去,炖好的汤加了西红柿会各外的酸甜。 


(来源:豆果美食)

责任编辑:张漾

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